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Home » Una nuova food experience del gastronomo con il baffo Piero Cantore

Una nuova food experience del gastronomo con il baffo Piero Cantore

Piero Cantore di Piero Cantore
27 Luglio 2021
in BUON CIBO
0
Una nuova food experience del gastronomo con il baffo Piero Cantore
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La Food Experience di oggi è dedicata a un progetto fantastico “La Sila raccontata nel piatto” realizzato dal Gal Sila in collaborazione con Fattorie Aperte e il Bar Leonetti.
Sabato è stato inaugurato il primo ristorante tipico Silano, un locale dove troverete all’interno del suo menù esclusivamente piatti con prodotti dell’altopiano Silano.
Alla fine del progetto è stato preparato un buffet con salumi e formaggi delle aziende del circuito Fattorie aperte in Sila.
Il tutto abbinato con il vino Arsura delle cantine Spadafora 1915.
Si è proseguito con due primi, Riso di Sibari al tartufo del Pollino e Scilatelli con salsiccia e datterino giallo il tutto abbinato al Peperosso.
Poi si è passati al secondo con la Tagliata ai porcini, il Pecorino silano ai ferri e le Patata della Sila con scarola, cacio e guanciale il tutto abbinato al Neropaco.
Questo viaggio gastronomico si è concluso con una Panna cotta dell’azienda Scrivano.
In alternativa al vino è stata anche verità la birra agricola della Fattoria Bio.
Devo essere sincero, è stato un menù ben elaborato e magistralmente preparato dallo chef del Ristorante Leonetti 1953.
Se amate i prodotti dell’altopiano Silano non potete non fare tappa in questo ristorante.

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Piero Cantore

Piero Cantore

Piero Cantore vive a Camigliatello Silano ed è uno chef dell’Associazione Cuochi Professionisti Calabresi, un sommelier della Scuola Europea Sommelier e uno speaker radiofonico nazionale, votato alla gastronomia. Attualmente opera per il “Circuito ItaliaStampa” e realizza programmi dedicati al mondo della gastronomia come: La cucina a modo mio; Vinradio; Gastronotizie; In Viaggio Gustando. Quelle che lui stesso definisce come: “Piccole rubriche ma gustose!”

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