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Un soveritano a Quito (Ecuador): “Zingaro” come il nome del suo ristorante

Matteo Rubbettino ha fondato il suo ristorante in un quartiere della capitale ecuadoregna

Raffaele Cardamone di Raffaele Cardamone
16 Agosto 2021
in PERSONAGGI
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Un soveritano a Quito (Ecuador): “Zingaro” come il nome del suo ristorante
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«Ce ne andiamo. / Ce ne andiamo via. // […] // Dai paesi / più vecchi più stanchi / in cima / al levante delle disgrazie». Così scriveva il poeta Franco Costabile nel 1964, nel suo Il canto dei nuovi emigranti, al culmine di un’ennesima ondata migratoria che falcidiava la demografia della Calabria e disperdeva nel mondo i calabresi. Altre ce ne sarebbero state negli anni a venire e una la stiamo vivendo proprio adesso, in questo inizio del nuovo millennio. Ma non è vero che niente è cambiato: quella di oggi è diventata famosa col nome di «fuga di cervelli», mentre una volta la Calabria esportava soprattutto braccia. Si tratta di un’emigrazione diversa, che stenta anche a riconoscersi sotto questa etichetta, non più obbligata ma cercata, quasi anelata.

I nostri giovani, che non trovano spazio in Calabria, sentendosi “cittadini del mondo”, non hanno alcuna difficoltà a fare le valigie e partire anche per le mete più improbabili. Inseguendo e quasi sempre ottenendo quelle affermazioni e quei riconoscimenti che evidentemente la patria gli ha negati, per mancanza di opportunità o – peggio ancora – di quella meritocrazia di cui tutti parlano e che pochi praticano.

La storia di Matteo Rubbettino, nostro concittadino girovago per vocazione, è rappresentativa di questo nuovo modo di vivere che si è diffuso sempre di più tra i giovani. Dopo aver compiuto studi economici, si è abbandonato alla sua passione per la musica e ha lavorato come dj radiofonico prima in giro per l’Italia e poi in Australia. Ma a un certo punto, un’altra passione ha preso il sopravvento, quella per la cucina, e lo ha portato a Napoli, dove ha frequentato un corso di “pizzaiolo”. E da lì, come spesso accade, una storia d’amore di quel periodo lo ha trascinato addirittura in Ecuador. Qui, per qualche anno ha lavorato realizzando playlist per alcuni tra i più rinomati ristoranti di Quito, la capitale del piccolo Stato sudamericano, ma lui voleva un ristorante suo e alla fine è riuscito a realizzare questo sogno.

E dunque, il ristorante di Matteo, nel quartiere La Vicentina di Quito, non si poteva che chiamare “Zingaro”, un nome evidentemente del tutto programmatico e adatto a descrivere la sua concezione della vita. Per la sua offerta gastronomica, che prevede non solo la pizza ma anche piatti che non conoscono confini geografici, per il clima che vi si respira e per la musica che vi si può sentire, anche questa pronta a spaziare tra le più varie nazionalità, lo “Zingaro” è stato recentemente citato nella guida Best Places del 2021 della rivista «Time». Inoltre, lo scorso 14 agosto, ne ha parlato la rivista ecuadoregna «El comercio», in un articolo intitolato Zingaro, un ristorante dallo spirito gitano, a firma di Ana C. Alvarado, che ha tra l’altro intervistato Matteo Rubbettino e alcuni suoi collaboratori.

Insomma, tra i soveritani delle vecchie e nuove generazioni che sono riusciti a far fortuna in altre regioni d’Italia, in Europa o in altri continenti, ora c’è anche Matteo Rubbettino che ha inseguito e ottenuto il suo meritato successo fino all’altro capo del mondo.

Raffaele Cardamone

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Raffaele Cardamone

Raffaele Cardamone

Raffaele Cardamone è nato a Soveria Mannelli, dove vive da sempre, lavorando in prevalenza nella città di Catanzaro. Da giovanissimo ha realizzato, per Radio Soveria Uno, programmi musicali di nicchia (“Radio on” e “Rock in motion”) e trasmissioni sportive sulla squadra di calcio locale. Ha la qualifica di “Tecnologo della comunicazione formativa”, acquisita al termine di un corso biennale di formazione professionale sulle applicazioni in ambito formativo delle tecnologie informatiche, audiovisive e multimediali, e quella di “Coordinatore di attività di progettazione formativa”, acquisita sul campo, lavorando per oltre dieci anni nell’équipe di Coordinamento didattico dell’Enaip Calabria (Ente di formazione professionale delle ACLI). Ha avuto l’opportunità di viaggiare molto in Italia e in Europa, prima per motivi di studio e poi di lavoro. La sua attività lavorativa si svolge nei settori della formazione professionale, del sociale e della comunicazione (editoria, multimedialità e internet). È tra i fondatori e redattori della testata on-line ilReventino.it. Collabora stabilmente con Gazzetta del Sud, Cineteca della Calabria e l'Editore Rubbettino. Alcune sue opere letterarie sono presenti sulla piattaforma digitale di self publishing ilmiolibro.it. È autore dei testi del libro "Calabria. Un racconto a colori tra bellezza e identità", edito da Touring Club Italiano nel 2020.

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