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Home » Riconferma sul “Gambero Rosso” per Il pizzaiolo calabrese Mirko Cicco

Riconferma sul “Gambero Rosso” per Il pizzaiolo calabrese Mirko Cicco

Ancora due rotelle per Il Golosone. E' il sesto anno consecutivo di menzione sulla prestigiosa guida

La redazione di La redazione
24 Settembre 2022
in PERSONAGGI
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Riconferma sul “Gambero Rosso” per Il pizzaiolo calabrese Mirko Cicco
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Riconfermarsi a certi livelli non è mai facile in nessun campo, soprattutto in quello gastronomico. Il pizzaiolo catanzarese, Mirko Cicco, però, è riuscito in questo intento e, per il sesto anno consecutivo, ottiene la menzione su una delle riviste più prestigiose di enogastronomia, ovvero il “Gambero Rosso – pizzerie d’Italia 2023”. Conferma delle due rotelle (equivalenti più o meno alle stelle Michelin per gli chef) per il talentuoso pizzaiolo calabrese anche in questa nuova edizione, dunque.

Il giovane artista della pizza, soprattutto quella in teglia, si è ri-guadagnato il prestigioso riconoscimento, grazie all’altissima qualità dei suoi impasti, che si caratterizzano per l’uso di biga e lievito madre e per un’idratazione a ben l’80%, che dà origine ad un prodotto leggero, soffice e dalla base croccante.

La guida del Gambero Rosso 2023 ha premiato anche un altro aspetto primario delle pizze di Cicco, ovvero l’estrema attenzione all’utilizzo di prodotti e materie prime locali e la tendenza ad acquistare da piccoli produttori calabresi. La farcitura viene realizzata, tra gli altri, con mozzarella locale, pomodoro migliarese, caciocavallo di Ciminà e pecorino del Monteporo.

Insomma, vale la pena assaggiare la pizza (anche quella tonda, naturalmente) di questo giovane maestro, appena 34enne, che, con il lavoro estremamente accurato e ricercato svolto, quotidianamente, nel suo locale “Il Golosone”, a Catanzaro, rappresenta già un’autentica eccellenza calabrese.

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