Torna la mia rubrica dedicata alle rosette in chiave gourmet, ma sempre legate alla tradizione culinaria calabrese, oggi al suo interno voglio inserire la pancetta tesa Calabrese, la melanzana a filetti sott’olio e la stracciatella.
Iniziamo come sempre tagliando la nostra rosetta a metà e inseriamo sopra un filo d’olio extravergine d’oliva di quello buono.
Adesso entriamo nel vivo della composizione della rosetta: iniziamo inserendo delle fettine di pancetta tesa Calabrese di suino nero, poi le tipiche melanzane a filetti sott’olio belle croccanti e completiamo con la stracciatella fiordilatte.
Un filo d’olio extravergine d’oliva sopra e una fogliolina di basilico a completare.
Un’altra fantastica rosetta tutta da provare! Con un gusto leggero ma sempre particolare e intenso, tutto da provare.
Vi ricordo che se decidete di provare a ripetere questa guduriosa preparazione poi potete farmi sapere che ne pensate interagendo con me tramite la mia pagina Facebook personale Piero Cantore.
Se ancora non lo avete fatto, vi consiglio di iscrivervi a gruppo facebook “il sommelier del Cibo” così da scoprire tanti abbinamenti golosi.
Piero Cantore
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