Torna la mia rubrica dedicata alle rosette in chiave gourmet, ma sempre legate alla tradizione culinaria calabrese, oggi al suo interno voglio inserire la pancetta tesa Calabrese, la melanzana a filetti sott’olio e la stracciatella.
Iniziamo come sempre tagliando la nostra rosetta a metà e inseriamo sopra un filo d’olio extravergine d’oliva di quello buono.
Adesso entriamo nel vivo della composizione della rosetta: iniziamo inserendo delle fettine di pancetta tesa Calabrese di suino nero, poi le tipiche melanzane a filetti sott’olio belle croccanti e completiamo con la stracciatella fiordilatte.
Un filo d’olio extravergine d’oliva sopra e una fogliolina di basilico a completare.
Un’altra fantastica rosetta tutta da provare! Con un gusto leggero ma sempre particolare e intenso, tutto da provare.
Vi ricordo che se decidete di provare a ripetere questa guduriosa preparazione poi potete farmi sapere che ne pensate interagendo con me tramite la mia pagina Facebook personale Piero Cantore.
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Piero Cantore
