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Home » La ricetta di Piero Cantore: Tortino aromatizzato alla ‘nduja

La ricetta di Piero Cantore: Tortino aromatizzato alla ‘nduja

Piero Cantore di Piero Cantore
12 Ottobre 2021
in BUON CIBO
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La ricetta di Piero Cantore: Tortino aromatizzato alla ‘nduja
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Questa settimana voglio unire in gastronomia l’Italia. Useremo un prodotto tipico e caratterizzante del Nord e un povero ma molto apprezzato del Sud, specialmente in Calabria. Sto parlando della polenta e della ’nduja. Le uniremo insieme per realizzare un tortino aromatizzato alla ’nduja con sopra uno spezzatino di salsiccia calabrese. Un connubio molto gustoso e particolare che sconvolgerà il vostro palato.

Ingredienti (per 4 persone):

– 50 grammi di polenta valsugana precotta

– 1 cucchiaio di caffè di n’duja

– 20 cl di passata di pomodoro

– 2 spicchi di salsiccia fresca

– sale e pepe q.b.

Preparazione:

Iniziamo la nostra ricetta prendendo la salsiccia e sbriciolandola. Mettiamola in una padella antiaderente e cuociamola per qualche minuto. Dopo di che, uniamo la passata di pomodoro e un po’ di acqua, lasciamo cuocere il tutto a fuoco moderato per circa 20 minuti.

Nel frattempo prendiamo un pentolino, mettiamo al suo interno 30 cl di acqua e portiamola ad ebollizione. Poi mettiamo al suo interno la polenta e con l’aiuto di una frusta giriamo energicamente per qualche minuto, aggiungiamo la ’nduja e giriamo per altri 5 minuti.

Quando vediamo che la polenta è pronta, aggiustiamo di sale e dividiamo in quattro coppette di alluminio. Facciamo raffreddare la polenta. A questo punto prendiamo un piatto, mettiamo al cento il nostro tortino e sopra il pomodoro con la salsiccia, che precedentemente avevamo riscaldato. Un po’ di prezzemolo sopra e il nostro piatto è pronto per essere degustato.

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Piero Cantore

Piero Cantore

Piero Cantore vive a Camigliatello Silano ed è uno chef dell’Associazione Cuochi Professionisti Calabresi, un sommelier della Scuola Europea Sommelier e uno speaker radiofonico nazionale, votato alla gastronomia. Attualmente opera per il “Circuito ItaliaStampa” e realizza programmi dedicati al mondo della gastronomia come: La cucina a modo mio; Vinradio; Gastronotizie; In Viaggio Gustando. Quelle che lui stesso definisce come: “Piccole rubriche ma gustose!”

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