Voglia di estate e di piatti freschi. E allora perché non usare la frutta per creare le nostre ricette? Questa volta ho voluto usare il melone giallo per preparare questo fantastico Risotto al melone giallo…
Ingredienti (per 4 persone):
320g di riso carnaroli Magisa
250g di melone
4 noci di burro
100g parmigiano grattugiata
Brodo vegetale q.b.
Sale e pepe q.b
Procedimento:
Tostiamo il riso a freddo. Quando toccandolo con le mani risulterà ben caldo, uniamo il brodo: la prima volta due mestoli e poi uno alla volta.
Ricordate che il riso va coccolato, bisogna sempre aspettare che il brodo si assorba e poi inserire l’altro mestolo.
Prendiamo il melone, puliamolo e tagliamolo a pezzi, prendiamo un bicchiere per mixer a immersione e frulliamo per bene il tutto.
Uniamo a metà cottura la crema di melone e continuiamo a cuocere amalgamando per bene il tutto.
Portiamo il riso a cottura, aggiustiamolo di sale e spegniamo il fuoco.
Mantechiamo con il burro gelato e il parmigiano. Serviamo in 4 piatti di portata con qualche cubetto di melone sopra.
Mi raccomando, la mantecatura del risotto deve sempre avvenire a fuoco spendo e il burro deve essere molto freddo. Questo ci aiuterà a ottenere un riso più cremoso.
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