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Home » La ricetta di Piero Cantore: Risotto al melone giallo

La ricetta di Piero Cantore: Risotto al melone giallo

Piero Cantore di Piero Cantore
14 Luglio 2021
in BUON CIBO
0
La ricetta di Piero Cantore: Risotto al melone giallo
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Voglia di estate e di piatti freschi. E allora perché non usare la frutta per creare le nostre ricette? Questa volta ho voluto usare il melone giallo per preparare questo fantastico Risotto al melone giallo…
Ingredienti (per 4 persone):
320g di riso carnaroli Magisa
250g di melone
4 noci di burro
100g parmigiano grattugiata
Brodo vegetale q.b.
Sale e pepe q.b
Procedimento:
Tostiamo il riso a freddo. Quando toccandolo con le mani risulterà ben caldo, uniamo il brodo: la prima volta due mestoli e poi uno alla volta.
Ricordate che il riso va coccolato, bisogna sempre aspettare che il brodo si assorba e poi inserire l’altro mestolo.
Prendiamo il melone, puliamolo e tagliamolo a pezzi, prendiamo un bicchiere per mixer a immersione e frulliamo per bene il tutto.
Uniamo a metà cottura la crema di melone e continuiamo a cuocere amalgamando per bene il tutto.
Portiamo il riso a cottura, aggiustiamolo di sale e spegniamo il fuoco.
Mantechiamo con il burro gelato e il parmigiano. Serviamo in 4 piatti di portata con qualche cubetto di melone sopra.
Mi raccomando, la mantecatura del risotto deve sempre avvenire a fuoco spendo e il burro deve essere molto freddo. Questo ci aiuterà a ottenere un riso più cremoso.
Vi ricordo i miei contatti Instagram e Facebook: “il gastronomo con il baffo“. Non esistate a contattarmi.
C’è anche il sito web www.lacucinavegetale.it visitatelo per scoprire tante curiosità e ricette.
Da non perdere anche le mie Food Experience…

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Piero Cantore

Piero Cantore

Piero Cantore vive a Camigliatello Silano ed è uno chef dell’Associazione Cuochi Professionisti Calabresi, un sommelier della Scuola Europea Sommelier e uno speaker radiofonico nazionale, votato alla gastronomia. Attualmente opera per il “Circuito ItaliaStampa” e realizza programmi dedicati al mondo della gastronomia come: La cucina a modo mio; Vinradio; Gastronotizie; In Viaggio Gustando. Quelle che lui stesso definisce come: “Piccole rubriche ma gustose!”

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