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Home » “Abbinando”: la rubrica dello chef Piero Cantore sugli abbinamenti gastronomici

“Abbinando”: la rubrica dello chef Piero Cantore sugli abbinamenti gastronomici

Piero Cantore di Piero Cantore
27 Dicembre 2022
in BUON CIBO
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“Abbinando”: la rubrica dello chef Piero Cantore sugli abbinamenti gastronomici
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Torna il nostro nuovo appuntamento dedicato agli abbinamenti tra prodotti gastronomici. La volta scora ho abbinato il fegato alla pancetta tesa dop, questa volta invece voglio abbinare il fegato a una marinatura di latte.

Vi starete domandando perché… semplice, così aiuta a renderlo meno aggressivo e meno intenso in bocca.

La marinatura nel latte lo renderà più delicato e gustoso, vi basterà immergerlo nel latte e poi lasciarlo per circa un’oretta, dopo di che lo scolate e lo asciugate bene.

Adesso sarà pronto per essere cotto. Io lo preferisco in padella, ricordate di non stracuocere il fegato, così da non rischiare che risulti secco e stopposo al palato.

Io vi do appuntamento al prossimo articolo dedicato agli abbinamenti gastronomici.

Per qualsiasi ulteriore informazione non esitate a contattarmi sulla mia pagina Facebook personale Piero Cantore, a me fa piacere interagire con voi.

Piero Cantore

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Piero Cantore

Piero Cantore

Piero Cantore vive a Camigliatello Silano ed è uno chef dell’Associazione Cuochi Professionisti Calabresi, un sommelier della Scuola Europea Sommelier e uno speaker radiofonico nazionale, votato alla gastronomia. Attualmente opera per il “Circuito ItaliaStampa” e realizza programmi dedicati al mondo della gastronomia come: La cucina a modo mio; Vinradio; Gastronotizie; In Viaggio Gustando. Quelle che lui stesso definisce come: “Piccole rubriche ma gustose!”

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