Torna il nostro appuntamento dedicato ad “Abbinando”, gli abbinamenti culinari. Ma questa volta voglio proporvi una preparazione legata alla mia memoria.
Da novembre in poi, in Sila, si accende il camino e mia nonna metteva sempre vicino alla brace delle patate al cartoccio.
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Le lasciava lì per circa una mezzoretta e poi le apriva e le serviva a tavola. Io non vedevo l’ora di degustarle, ne uscivo pazzo… tanto che anche adesso quando posso me le prepara.
Se avete il camino, provatele a farle. Sono una meraviglia! Io le amo anche non al cartoccio ma solo lavate e messe vicino alla brace, poi levo la parte abbrustolita e… sentirete il gusto in bocca, tutta un’altra musica rispetto a quelle bollite.
Io utilizzo come sempre la Patata della Sila igp varietà agria.
