Entra nella famiglia del Reventino.it un’azienda giovane, ma già affermata sul mercato. Si tratta della Salcal Salumi Calabresi, con sede a Figline Vegliaturo e, precisamente, nell’area industriale di Piano Lago.
Il nome, secondo alcuni storici, tra cui l’insigne tedesco Gherard Rohlfs, deriverebbe dal vocabolo latino Figulina, ovvero lavorazione artigianale dell’argilla, che testimonia come, da sempre, in questi luoghi l’arte del manufatto sia preponderante. Ed infatti, ancora oggi, di questa peculiarità è testimone l’azienda Salcal che, come accennavamo, incarna le caratteristiche descrittive del toponimo dov’è ubicato lo stabilimento.
Tutti i prodotti sono, rigorosamente, lavorati a mano, senza l’ausilio di macchine, come spiega benissimo nel video proposto all’interno di questo articolo, Giovanni Alfano, socio dell’amministratore dell’azienda, Fabio Presta, se non per i processi che, con le sole forze umane, non si potrebbe pensare di sostenere, avendo l’esigenza di lavorare quotidianamente un notevole quantitativo di prodotto.
Soppressate, ‘schiacciata, salami freschi e stagionati, pancetta, capocollo, ‘ndujia, tutto, dunque, controllato dalle sapienti mani di chi, da anni, opera nel settore della macellazione e la trasformazione dei suini che, come spiega altresì, Fabio Presta, vanno a coinvolgere anche la pregiata, antica e autoctona razza di “Nero di Calabria”, tipica del nostro territorio e con particolari caratteristiche organolettiche.
Il video, realizzato con l’ausilio della grande professionalità di Antonio Caligiuri, rinomato operatore di ripresa per varie televisioni calabresi, spiega dettagliatamente tutto il processo produttivo di Salcal: dall’arrivo della materia prima, passando per la lavorazione, la trasformazione e la realizzazione del prodotto e finendo con il confezionamento, l’imballaggio e il trasporto dello stesso. Tutto realizzato secondo antiche ricette e altrettanto antiche tradizioni.
Insomma, una realtà prestigiosa e importante che valorizza tutta l’area del Savuto e la Calabria in generale, anche perché dietro ai due soci Presta e Alfano, c’è un team di collaboratori e dipendenti che fa la differenza e rende la Salcal un riferimento tra le aziende calabresi del settore.
