Bentornati a tutti i miei lettori che hanno ormai imparato che non si abbina solo il vino ma anche i prodotti fra loro, così da ottenere il miglior equilibrio e gusto al palato.
L’abbinamento che vi voglio proporre oggi e tra tartar di vitello podolico e tuorlo d’uovo.
Un abbinamento straordinario: la cremosità del tuorlo dell’uovo avvolgerà la nostra carne rendendo il tutto molto goduriosa al palato.
Per realizzare una buona tartar, oltre a segnalarvi la parte del filetto, vi consiglio anche il girello.
Mi raccomando, la tartar va sempre tagliata al coltello e non a macchina.
Se volete rendere questo antipasto ancora più goloso, vi consiglio di aggiungere del caciocavallo stagionato a scaglie.
Mi raccomando, provatelo! Secondo me è un abbinamento fantastico. Ricordate che con l’abbinamento giusto il gusto ci guadagna… parola del sommelier del cibo. Il giusto accostamento cullerà in modo eccezionale il vostro palato così da portarlo al boccone successivo.
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Piero Cantore
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