Prendiamo una planetaria, mettiamo all’interno una ricotta di circa 450 grammi, mezzo bicchiere di panna per dolci e uno di passito Solaris delle Cantine Spadafora. Azioniamo a media velocità la nostra planetaria così da ottenere una crema ben densa e gustosa. Nel frattempo, in un pentolino mettiamo due bicchieri di passito, portandoli ad ebollizione, dopo di che mettiamo un cucchiaio di fecola di patate e giriamo energicamente il tutto in modo d’avere una crema densa e senza grumi.
Impiattiamo la nostra crema di ricotta in maniera originale… ecco il mio suggerimento.
Volendo potete usare una normale coppa da dessert, a voi la scelta. Io lo fatto così per renderlo più scenografico.