Torna la mia rubrica dedicata alle rosette in chiave gourmet, ma sempre legate alla tradizione culinaria calabrese.
Iniziamo tagliando la nostra rosetta a metà e inseriamo sopra un filo d’olio extravergine d’oliva su entrambe le metà. E adesso passiamo ai vari ingredienti che comporranno la nostra gustosa rosetta: si inizia con la lattuga e poi con il nostro ingrediente principale, l’hamburger di vitello, però passato nei corn flakes. Con questa panatura avremo un risultato con un “crunch” fantastico. L’abbinamento carne di vitello e corn flakes è straordinario.
Completiamo con una bella fettina di provola affumicata e una di un pomodoro tondo liscio, per donare un po’ di morbidezza e acidità.
All’assaggio, come primo impatto, avremo la croccantezza dell’hamburger, poi la sapidità della provola, nel finale l’acidità moderata del pomodoro con la freschezza dell’insalata.
Vi ricordo, se decidete di provare a ripetere questa guduriosa preparazione, di farmi sapere che ne pensate.
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Piero Cantore
