Con l’inizio di settembre si avvicina, come di consueto, l’inizio della campagna olearia. E’ proprio per fornire agli olivicoltori e ai frantoiani ulteriori strumenti per una produzione di olio extravergine di qualità che l’oleificio Torchia si è fatto promotore di un corso per tecnico di frantoio.
Il corso ,che ha tra gli altri il patrocinio dell’Accademia Nazionale dell’olivo e dell’olio, si svolgerà il 28 e 30 settembre e il 2, 3 e 4 ottobre p.v. a Tiriolo.
E’ strutturato in lezioni teoriche e pratiche in modo da fornire una panoramica completa sui diversi aspetti di gestione di un frantoio oleario. La tecnologia dei frantoi, le norme HACCP, la gestione del registro SIAN, le più recenti innovazioni tecnologiche per il miglioramento delle caratteristiche organolettiche, la valorizzazione dei sottoprodotti, i parametri critici come temperatura, tempi, contatto con l’aria, i sistemi di valutazione qualitativa dei prodotti in entrata, sono solo alcuni degli argomenti che saranno affrontati durante il corso.
Peculiarità del corso è la possibilità per i corsisti di osservare il funzionamento di un frantoio attraverso delle prove di frangitura che verranno effettuate durante i giorni del corso.
A CHI E’ RIVOLTO
E’ aperto a tutti coloro che voglio approfondire le loro conoscenze in elaiotecnica e in modo particolare a coloro che vogliono essere aggiornati sulla corretta conduzione di un frantoio oleario e ai giovani che con queste competenze possono aprirsi un varco lavorativo di significativa importanza.
I relatori saranno: Maurizio Servili, dipartimento di scienze agrarie dell’Università di Perugia, Marco Poiana, Università Mediterranea di Reggio Calabria, Giacomo Costagli, gruppo Alfa Laval, Sofia Luchetti, Pieralisi Maip, Enzo Perri e Veronica Vizzarri del Crea Ofa, Stefano Pasquazi, Michele Librandi e Piervito Colonna dell’associazione Foa, Davide Nucciarelli, Università di Perugia, Giuseppe Democrito e Francesco Magro di sicurAmbiente, Carmelo Orlando e Rosario Franco di Arsac, Lucia Talotta e Rocco Zappia, Università Mediterranea di Reggio Calabria.
Per avere maggiori informazioni sul programma e partecipare al corso scrivere a [email protected] o contattare il numero 3294740562
