Come ormai avete potuto apprezzare, non si abbinano solo i vini ma anche i prodotti alimentari fra di loro, così da ottenere il miglior equilibrio e gusto al palato.
L’abbinamento che vi voglio proporre oggi è quello tra il burro e le alici: sono un’accoppiata vincente! Se poi sono “saltati”, per un buon primo, con degli spaghetti o dei tonnarelli, il piatto sarà un successo garantito.
Unendo il burro alle alici e facendoli amalgamare per bene insieme si ottiene la giusta sapidità e la giusta cremosità un mix perfetto.
Io amo le alici del Cantabrico, però si possono usare quelle che si preferiscono
Inseriamo in una padella il burro e facciamolo sciogliere per bene, poi inseriamo le alici.
Facciamo sciogliere anche le alici per bene così da creare un’unica crema. A questo punto caliamo gli spaghetti e a tre quarti di cottura li scoliamo per bene, li uniamo alla nostra crema di alici e burro e finiamo la cottura aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Amalgamiamo per bene il tutto e quando gli spaghetti sono arrivati a cottura dovremmo ottenere una crema fantastica.
Io divido in quattro piatti di portata e poi aggiungo due alicette del Cantabrico sopra come decorazione.
Mi raccomando provatelo, secondo me è un abbinamento fantastico.
Piero Cantore
