Iniziamo tagliando la nostra rosetta a metà e versiamo un filo d’olio extravergine d’oliva su entrambe le metà.
E adesso passiamo ai vari ingredienti che comporranno la nostra gustosa rosetta: si inizia “smashando” un hamburger di podolica sulla piastra e poi un altro. Quando sarà ben caramellizzato all’esterno, cioè quando ha fatto quella buona crosticina, ci mettiamo sopra il caciocavallo della Sila tagliato a fette, mi raccomando usate quello del consorzio poiché ha un gusto molto più particolare e la giusta sapidità data dalla stagionatura.
Inseriamo sopra due belle fettine di spianata piccante calabrese che ci stanno benissimo, tagliate belle fine e completiamo con la cipolla caramellata, mi raccomando rigorosamente cipolla rossa di Tropea che dà il giusto apporto di dolcezza.
Arrostiamo la nostra rosetta sulla piastra così da renderla croccante anche dalla parte del taglio, spalmiamo sopra un po’ di ’nduja ed ecco completato il nostro panino tutto da gustare.
Vi ricordo che se decidete di provare a ripetere questa guduriosa preparazione potete farmi sapere cosa ne pensate interagendo con me sulla mia pagina Facebook personale Piero Cantore.
Piero Cantore
