Bentornati a tutti i miei lettori. Oggi voglio parlarvi di una verdura molto particolare: la portulaca. Se fate l’orto, il vostro terreno ne sarà pieno. Per questo ho fatto delle ricerche e ho notato che si possono realizzare delle ottime e particolari ricette.
Io l’adoro preparata in tre modi: il primo modo è quello che vi voglio proporre oggi, in insalata, il secondo è un bel pesto e il terzo è fritta in pastella.
Scopriremo tutte e tre le preparazioni, ma iniziamo dalle insalate. Il gusto predominante della portulaca è l’acidità che potrebbe risultare pungente al palato, per questo io la contrasto con i pomodori di Belmonte belli dolci.
Immancabile anche la cipolla rossa di Tropea e un buon olio extravergine d’oliva.
Per l’insalata vi consiglio di usare le foglie più piccole, essendo le più tenere e gustose.
Se la provate, fatemi sapere che ne pensate…
Piero Cantore
