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Bentornati a tutti i miei lettori. Torna la mia rubrica dedicata alle “rosette” in chiave gourmet ma sempre legate alla tradizione culinaria calabrese.
Oggi al suo interno volevo inserire una tagliata di vitello podolico.
Iniziamo come sempre rendendo croccante la nostra rosetta, spenellando sopra del burro fuso e poi passiamola in padella, solo dalla parte interna del taglio.
Nel frattempo prendiamo del controfiletto di vitello podolico e passiamolo in padella.
Quando avrà la cottura media lo mettiamo sul tagliere e lo facciamo riposare qualche minuto, poi lo tagliamo a 45gradi così da ottenere delle striscioline.
Poi prendiamo la nostra rosetta croccantizzata e mettiamo sopra della rucola: vi consiglio di condirla prima con dell’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Poi inseriamo due pomodori pachino tagliati e inseriamo la nostra tagliata di vitello podolico. Completiamo il tutto con una fonduta di parmigiano e chiudiamo questa meraviglia.
Al palato risulterà bella croccante e molto saporita, tutta da provare!
Vi ricordo che se decidete di provare a ripetere questa guduriosa preparazione poi fatemi sapere che ne pensate. Potete interagire con me tramite la mia pagina Facebook personale Piero Cantore.
Se ancora non lo avete fatto vi consiglio di iscriverti al gruppo facebook “il sommelier del Cibo” così da scoprire tanti abbinamenti golosi.
Piero Cantore
