La ricetta è un’insalata di riso venere con calamari e gamberi.
Una pietanza completa, leggera, che si prepara in poco tempo e richiede un limitato uso dei fornelli, che con il caldo non è male!
E poi ha un valore energetico per 100 grammi che non supera le 330 calorie.
Partiamo dagli ingredienti (per 4 persone):
– 320 grammi di riso venere
– 12 gamberi rossi
– 4 totani (calamari)
– 1lt di brodo vegetale
– 10 pomodori datterini
– 4 foglie di basilico fresco
– Sale e pepe q.b.
Passiamo alla preparazione del piatto:
Prendiamo una pentola, mettiamo al suo interno il brodo e portiamolo ad ebollizione. Aggiungiamo il riso venere e facciamo cuocere per il tempo prescritto dalla confezione. Poi, scoliamolo e facciamolo raffreddare.
A questo punto, mentre il riso si raffredda, puliamo a dovere i nostri calamari, i tentacoli trituriamoli con un coltello tranciante, la sacca puliamole bene, spelliamola e tagliamola a rondelle.
Prendiamo i gamberi, puliamoli e prendiamoci la polpa.
A questo punto, prendiamo una padella antiaderente e mettiamo al suo interno un filo di olio d’oliva, saltiamo per qualche minuto a fuoco vivace sia i gamberi sia i calamari (calamari e gamberi non devono cuocere molto, altrimenti si induriscono).
Prendiamo una ciotola grande, mettiamo al suo interno il riso, i pomodori datterini tagliati a metà e i calamari con i gamberi.
Mettiamo un filo di olio, il basilico tagliato a striscioline, aggiustiamo di sale e pepe e giriamo il tutto per bene.
Volendo, i gamberi si possono anche tagliare a pezzettini: questo in base al gusto di ciascuno. Portiamo direttamente la ciotola a tavola, ed ecco pronta la nostra insalata di riso al sapore di mare.
Abbinamento con il vino:
Consiglio di abbinare questo piatto con un vino lambrusco servito freddo.
di Piero Cantore