Sono stati dei giorni intensi presso la scuola di alta formazione “A tavola con lo Chef”.
Durante questo master – devo essere sincero – ho appreso molto dallo chef su come preparare ricette molto particolari ed estremamente gustose con il pesce.
È stata un’esperienza molto coinvolgente. Ho conosciuto un grande chef, ma anche un grande maestro che durante tutto il corso ci ha entusiasmato con tante preparazioni diverse.
È stato un piacere e un grande onore poter partecipare. Le ricette che abbiamo preparato sono state molteplici, come il sorbetto d’ostriche, gli spaghetti gamberi gobetti e i passatelli in brodo di tonno.
Una ricetta che però porterò nel cuore è la spugna di prezzemolo e vongole: davvero una meraviglia sia per la vista che per il gusto!
di Piero Cantore
