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Bentornati a tutti i miei lettori, ritorna la rubrica dedicata a Wine&Food. Oggi voglio riproporvi una Crema di ricotta con topping al passito calabrese.
Un ottimo dessert per l’autunno. Si tratta di crema di ricotta con riduzione di passito, delle Cantine Spadafora1915. L’impiattamenta è tipo un tiramisù.
Abbinerò il tutto alle fragole silane. Scopriamo come fare, ecco il mio consiglio.
Prendiamo dei savoiardi interi, bagnamoli in acqua e passito, poniamoli nel fondo di un piatto, dopo di che mettiamo uno strato di crema di ricotta, nuovamente savoiardi e poi la crema di ricotta, sopra un po’ di frutta tagliata a fette, completiamo il tutto con la riduzione di vino passito calabrese.
Posso anche darvi una variante utilizzando un amaro.
Viene ottimo lo stesso! Vi consiglio sempre di usare un amaro calabrese.