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Bentornati a tutti i miei lettori. L’abbinamento che vi voglio proporre oggi è tra salsiccia calabrese fresca e il vino rosso. Secondo me, cuocere la salsiccia coperta dal vino rende il tutto molto particolare.
Ecco come la preparo io: per realizzarla mi aiuto per fare prima con il forno a microonde che cuoce la salsiccia velocemente e in modo perfetto.
Inizio facendo evaporare la parte alcolica del vino sul fornello all’interno di un pentolino.
Prendo un contenitore per forno a microonde e inserisco la salsiccia precedentemente tagliata a metà.
Metto la parte del budello sotto, poi verso il vino dealcolizato ancora caldo, lascio insaporire qualche minuto e poi chiudo con della pellicola bucherelandola un po’ in superfice.
Via in forno a microonde per 8/10 minuti alla massima potenza.
Passato il tempo, levo la pellicola e sentirete che profumo e gusto straordinari. Risulterà al palato molto particolare il gusto del vino che culla il nostro morso.
Mi raccomando, provatelo! Secondo me è un abbinamento fantastico. Ricordate che con l’abbinamento giusto il gusto ci guadagna…
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Piero Cantore