Oggi prepariamo un Patè di carciofi e capperi.
Ingredienti (per 4 persone)
– 350g di foglie esterne dei carciofi
– 20g di capperi dissalati
– 1 spicchio di aglio
– maggiorana q.b.
– sale e pepe.
Preparazione del piatto
Iniziamo pulendo per bene sotto l’acqua corrente le nostre foglie dei carciofi, poi prendiamo una pentola e portiamo a bollore dell’acqua.
Caliamoci le nostre foglie e facciamole cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti.
Prendiamo un ciotola e mettiamoci le foglie di carciofo, un pò d’acqua di cottura e frulliamole per bene con un mixer a immersione.
Prendiamo un colino a maglia fine e ripassiamo al setaccio la nostra crema, inseriamola all’interno di un bicchiere del mixer a immersione, aggiungiamo i capperi, l’aglio e la maggiorana fresca e frulliamo di nuovo.
Aggiustiamo di sale e pepe, se vogliamo possiamo aggiungere un po’ di paprika dolce in polvere. Prendiamo delle bruschette e spalmiamoci sopra il nostro patè, ecco pronto un gustoso èntre da proporre.
Non buttate l’acqua che abbiamo attenuto dalla bollitura delle foglie possiamo anche berla, aiuterà la digestione e purificherà il nostro fegato.
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