L’abbinamento che vi voglio proporre oggi e tra le capesante e la crema di piselli.
Iniziamo pulendo le nostre capesante, levando il corallo, poi le scottiamo un attimo in padella da tutti e due i lati: mi raccomando, la padella calda, così si fa una bella crosticina.
Nel frattempo creiamo una bella crema di piselli, io vi consiglio prima di cuocere i piselli in padella con un po’ di cipolla rossa e un po’ di erbe aromatiche a piacere, poi frulliamo il tutto e aggiungiamo anche un po’ di pecorino crotonese grattugiato, che si abbina bene con i piselli, e delle mandorle sgusciate.
Se volete potete pure aggiungere a granella le mandorle senza frullarle insieme, ma successivamente, per dare una tocco croccante alla nostra crema di piselli.
Inseriamo la nostra crema all’interno di un piatto fondo e poi mettiamo sopra le nostre capesante scottate un po’ in padella.
Completiamo con un po’ di granella di mandorle e un giro d’olio extravergine di oliva.
Mi raccomando, provatelo, secondo me è un abbinamento fantastico: ricordate che con l’abbinamento giusto il gusto ci guadagna.
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