Una ricetta di Piero Cantore: Torta di polenta al Provolone Valpadana Dop

Passiamo alla preparazione del piatto:
Iniziamo prendendo un pentolino e mettiamo al suo interno 30 cl di acqua. Portiamola ad ebollizione, dopo di che mettiamo al suo interno la polenta e con l’aiuto di una frusta cominciamo a girare energicamente e continuiamo per qualche minuto, aggiungiamo la ‘nduja, poi giriamo per altri 5 minuti.
Quando vediamo che la polenta è pronta spegniamo il fuoco, aggiungiamo 3/3 di Provolone Valpadana Dop a scaglie spezzettato e aggiustiamo di sale, amalgamiamo per bene il tutto e dividiamo in quattro coppette di alluminio.

Facciamo raffreddare la polenta, prendiamo un piatto e mettiamo al centro il nostro tortino con sopra le scaglie di Provolone Valpadana Dop ben caldo. Completiamo il tutto con un filo d’olio di quello buono e un po’ di pepe di sushian grattugiato al momento.

Con questo pepe particolare doneremo al tortino un gusto diverso più complesso ed agrumato.

“Choose your taste, sweet or spicy, only from Europe”