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Bentornati a tutti i miei lettori. Oggi voglio iniziare con voi una nuova rubrica dedicata alla tradizione in una “rosetta”: una serie di preparazioni da racchiudere all’interno di un panino.
Ho deciso di utilizzare la “rosetta”, ma volendo si può utilizzare qualsiasi tipologia di pane, che sia il bun o il filoncino o semplicemente due fette di pane. Cosa importante che vi consiglio è sempre quella di imburrare leggermente il pane e poi tostarlo velocemente in padella.
E voglio di nuovo parlarvi del lardo, questa volta però vi consiglio quello famosissimo di Colonnata, che si abbinerà meglio a questa nostra rosetta
E lo abbineremo alla frutta. Il lardo, ma questa volta con l’arancia e il finocchio.
La ricetta
Inburro sempre la mia “rosetta” e la rendo croccante in padella e poi inserisco sopra il lardo sempre tagliato molto sottile.
Poi pulisco l’arancia e la taglio a fettine e poi a metà, stessa cosa faccio con il finocchio che taglierò a fettine sottili. Poi inserisco il tutto all’interno di una ciotola.
Condisco con un filo d’olio extravergine d’oliva e con un pizzico di sale, amalgamo il tutto, lo inserisco sopra il lardo e chiudo la mia “rosetta”.
Al palato sentiremo la dolcezza del lardo che verrà contrastata dalla leggera nota amarognola dell’arancia e poi avremo la croccantezza del finocchio che preparerà per il boccone successivo.
Vi consiglio di provare questa straordinaria “rosetta”, vi ricordo che potete interagire con me sulla mia pagina Facebook personale Piero Cantore. Potete anche inscrivervi al gruppo Facebook “Il Sommelier del Cibo“.
Sul gruppo potrete scoprire anche tanti abbinamenti tra cibi, così da realizzare delle ricette molto golose.
Piero Cantore