“Momenti di gusto” con lo chef Piero Cantore: patate silane con pistacchio, mortadella e mozzarella di bufala

Torna l’appuntamento con la mia rubrica “Momenti di gusto” in giro per la Calabria.

Oggi voglio raccontarvi del mio “momento di gusto” con una fantastica porzione di patate silane abbinate con il pistacchio e mozzarella di bufala. Questa delizia potete degustarla da “Du’ Spaghi” a Quattromiglia di Rende. Appena è arrivata già mi veniva voglia di mangiarla, si presentava proprio invitante. Le patate sono tagliate a fette, poi una calata di pistacchi e cubetti di mortadella croccante e sopra una fantastica mozzarella di bufala.

Le patate al palato risultavano croccanti fuori ma morbide dentro, proprio come devono essere, ma soprattutto come piacciono a me. Il pistacchio sopra le rendeva molto gustose e sfiziose, la parte croccante era donata dalla mortadella resa croccante in padella. Il tutto poi era reso cremoso dalla mozzarella di bufala. Al palato questi ingredienti legavano insieme alla perfezione. Io li ho graditi molto: un eccellente momento di gusto per il mio palato.