TIRIOLO (CZ) – Esiste una Calabria che non si arrende allo spopolamento e che sceglie di trasformare la “restanza” in un atto concreto di coraggio economico, sociale e culturale. Nel cuore antico di Tiriolo prende vita La Bottega del Borgo, un progetto di prossimità nato dalla scommessa di due fratelli: Chiara Critelli, 19 anni, e Andrea, 41 anni. Uniti da un profondo legame identitario con la propria terra, hanno scelto di investire i propri risparmi personali per costruire un modello d’impresa che unisce la ricerca gastronomica d’élite al servizio sociale.
L’attività ha ottenuto un parziale e mirato supporto dal fondo statale “Resto al Sud” tramite Invitalia. Tuttavia, l’anima finanziaria e operativa dell’impresa poggia interamente sul coraggioso capitale privato dei due fondatori, decisi a scommettere sul valore inestimabile delle comunità locali.
Formazione, network e ricerca: la genesi di un presidio del gusto
Il cuore pulsante de La Bottega del Borgo risiede nella perfetta complementarietà dei due profili professionali. Entrambi i fondatori hanno conseguito le certificazioni HACCP e SAB e presenziano regolarmente alle maggiori fiere del gusto del Meridione per selezionare rarità e produzioni esclusive:
- Chiara (19 anni), l’anima tecnica: Perito agrario con un percorso focalizzato sul settore agroalimentare, arricchito da corsi specialistici e masterclass. Chiara unisce allo studio una solida esperienza pratica maturata sul campo: ha mosso i primi passi come operatore di sala presso il Ristorante al Due Mari, per poi formarsi nella paninoteca artigianale La Tana del Lupo, dove una vera e propria famiglia allargata di lavoratori, guidata dal cuore della proprietaria Laura Mauro, l’ha accolta trasmettendole i valori dell’accoglienza e della familiarità del settore gastronomico. Successivamente, ha collaborato nella panificazione presso l’eccellenza locale “Idro Pizzeria” e ha lavorato in sala al fianco della preziosa direttrice Rina presso l’identitario “Ristorante al Mulino”, regno della calabresità e della fantasia dello chef Lello. Questo ricco bagaglio le permette oggi di curare con rigore la tracciabilità, la sicurezza e il rapporto con il pubblico.
- Andrea (41 anni), la visione strategica: Professionista con 25 anni di esperienza nell’organizzazione di eventi, vanta nel suo percorso la gestione di oltre 300 concerti live e numerose direzioni artistiche per festival. Già direttore di palco in diversi teatri del catanzarese, ha curato la programmazione musicale estiva per numerosi comuni, collaborando stabilmente con enti comunali, regionali e nazionali. Già presidente della Pro Loco e oggi alla guida dell’APS “Chiave di Sol”, Andrea ha canalizzato questa lunghissima esperienza sul campo costruendo una fitta rete di relazioni con le principali eccellenze del *food & beverage* di nicchia e di successo.
L’offerta: l’estrema qualità e i servizi quotidiani alla portata di tutti
La Bottega non sarà un semplice esercizio commerciale, ma un viaggio sensoriale tra prodotti ricercati e servizi d’avanguardia, pensato per non lasciare indietro nessuno. Accanto al pane fresco quotidiano e a una linea surgelati selezionata, l’assortimento si distingue per chicche gastronomiche introvabili nella grande distribuzione e per un’attenzione totale ai bisogni quotidiani della comunità:
- Il Banco Caseario e i Salumi Pluripremiati: Un reparto di eccellenza assoluta che propone prosciutti, salumi e formaggi nazionali pluripremiati, selezionati tra i migliori produttori d’Italia.
- Le specialità di nicchia e la tradizione: Una linea di cioccolateria tradizionale, le migliori produzioni da tarallificio, una selezione ricercata di birre artigianali, liquori artigianali, conserve di altissima qualità e una pregiata linea di pasta artigianale.
- Il punto di riferimento per i lavoratori: La Bottega si propone come soluzione ideale per la pausa pranzo o per una cena veloce ma di assoluto livello, grazie al servizio di panini a preparazione istantanea e un’ampia scelta di prodotti pronti all’uso, pensati per chi lavora e non vuole rinunciare alla qualità.
- Identità locale e freschezza: L’assortimento include le più esclusive bibite artigianali calabresi e una selezione rigorosa di prodotti genuini e freschi di stagione, per valorizzare i cicli naturali della terra.
- Area Torrefazione Regionale: Uno spazio interamente dedicato alle eccellenze regionali del caffè, per prediligere e valorizzare le migliori forniture locali di caffè macinato, capsule e cialde.
- Servizi su misura: Per garantire la massima freschezza e conservazione delle eccellenze, la bottega offre un avanzato servizio di confezionamento sottovuoto.
- Inclusività e accessibilità totale: L’estrema qualità si declina anche nel rispetto delle necessità di tutti. Un intero reparto della bottega è specializzato e dedicato ai prodotti per celiaci e intolleranze alimentari, rispondendo a un bisogno reale per i residenti del centro storico.
- Area Enoteca e distillati: Uno spazio di alto profilo ideale per la regalistica di qualità e per celebrare le occasioni speciali.
Un’impresa etica al servizio della comunità
Il legame profondo con Tiriolo si traduce anche in un impegno etico concreto: la Bottega garantirà fin da subito la consegna a domicilio completamente gratuita per gli over 65 e le persone con disabilità su tutto il territorio comunale, abbattendo le barriere fisiche per i soggetti più fragili.
“Il bando statale ci offre un piccolo punto di partenza, ma il vero motore è il nostro investimento emotivo ed economico. Rischiamo in prima persona perché rifiutiamo l’idea che per avere un futuro si debba per forza fuggire” – dichiarano Chiara e Andrea Critelli. “Abbiamo unito la competenza agroalimentare alla cura del cliente, alla ricerca delle eccellenze di nicchia e ai servizi pratici per chi vive e lavora nel borgo. Vogliamo che La Bottega del Borgo sia un luogo d’eccellenza accessibile a tutti, capace di portare nuova linfa ed economia circolare nel cuore di Tiriolo”.
La cittadinanza e gli organi di stampa sono invitati a seguire gli sviluppi del progetto e tutte le novità gastronomiche in arrivo attraverso i canali social ufficiali (Facebook e Instagram) di La Bottega del Borgo.