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Nei giorni scorsi la pasticceria “La Principessa” di Rende ha ricevuto il riconoscimento come Eccellenza Italiana 2022/2023
Egli ha iniziato da ragazzo facendo la gavetta come dipendente nelle migliori pasticcerie tra Cosenza e Rende. Poi, dopo aver acquisito un buon bagaglio d’esperienza, ha finalmente deciso di aprire la sua attività.
Il suo segreto è semplice tanto impegno, ma soprattutto utilizzo di materie prime di ottima qualità, prodotti di nicchia, selezionate e scelte direttamente da lui. Con questa ricetta e tanta dedizione è riuscito a ottenere l’ambita targa.
Come sempre mi piace andare a costatare di persona e così ho fatto per potervi raccontare la mia esperienza gastronomica.
Partiamo dal presupposto che non amo molto i dolci, però mi piace molto la sfogliatella e il babà. Così ho deciso di provare questi due mignon.
Iniziamo dalla sfogliatella riccia, buona, bella e croccante come amo io, ottimo l’impasto e la crema ben equilibrata rispetto alle sfoglie, di ottima qualità e manifattura.
Passiamo adesso al babà. Io l’ho preferito al naturale, anche questo preparato in modo esemplare, inzuppato al livello giusto, il rum non era troppo aggressivo o persistente. Nota importante: la qualità degli ingredienti è ottima.
Quando stavo andando via, nel congelatore di fianco alla porta ho notato la vetrina con i mini connetti gelato fatti da loro e sono stato tentato. Vi dirò, fatevi tentare anche voi e non ve ne pentirete.
Alla prossima esperienza gastronomica con il vostro gastronomo con il baffo Piero Cantore.