Torna l’appuntamento dedicato agli abbinamenti tra i cibi: come ormai avete potuto apprezzare non si abbina solo il vino ma anche i prodotti fra di loro così da ottenere il miglior equilibrio e gusto al palato.
L’abbinamento che vi voglio proporre oggi lo conoscerete tutti sicuramente poiché e molto usato. Sto parlando delle patate impacchiuse con la cipolla rossa di Tropea. Uno straordinario contorno tutto in chiave calabrese.
Lo sapete perché si chiamano impacchiuse? Perché cuociono in padella con pochissimo olio e poi, usando patate ricche di amido a pasta gialla, si attaccano (o “impacchiano”) l’una con l’atra; la cipolla rossa di Tropea rende del tutto eccellente questo gustoso accostamento.
Queste patate sono ottime anche per arricchire un panino, abbinate con la salsiccia o con il caciocavallo silano dop.
Mi raccomando, provatelo! Secondo me è un abbinamento fantastico. E ricordate che con l’abbinamento giusto il gusto ci guadagna: parola del Sommelier del Cibo. Il giusto accostamento cullerà in modo eccezionale il vostro palato così da portarlo al boccone successivo.
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Piero Cantore
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