Sono stati dei giorni intensi presso la scuola di alta formazione “A tavola con lo Chef”.

Durante questo master – devo essere sincero – ho appreso molto dallo chef su come preparare ricette molto particolari ed estremamente gustose con il pesce.

È stata un’esperienza molto coinvolgente. Ho conosciuto un grande chef, ma anche un grande maestro che durante tutto il corso ci ha entusiasmato con tante preparazioni diverse.

È stato un piacere e un grande onore poter partecipare. Le ricette che abbiamo preparato sono state molteplici, come il sorbetto d’ostriche, gli spaghetti gamberi gobetti e i passatelli in brodo di tonno.

Le cose che però mi hanno entusiasmato di più sono state il rispetto per ogni materia prima usata, i vari abbinamenti fatti e la passione che lui ha per la sua professione.

Una ricetta che però porterò nel cuore è la spugna di prezzemolo e vongole: davvero una meraviglia sia per la vista che per il gusto!

di Piero Cantore

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