Un’alchimia perfetta, declinata attraverso un percorso culinario teso a premiare la sua terra, in una sorta di continuo rimando agli archetipi più reconditi della nostra mente, che emergono attraverso l’assaggio di piatti che fanno riaffiorare profumi e sapori ormai dimenticati.

Sempre però, come dice Giuseppe Calcaterra in un suo libro, spezzando quel “pane che si chiama amore”.

Questo è, in sintesi, Claudio Villella nella sua cucina dove non è solo il silenzioso scultore che modella il cibo e lo trasforma in deliziose e indimenticabili esperienze sensoriali, ma anche il narratore delle bellezze e delle straordinarie ricchezze che la Calabria e, in particolare, il Reventino offre a tutti coloro che hanno voglia di assaggiarlo.

Così propone ai suoi commensali di arricchirsi spiritualmente andando a scoprire le bontà locali preparate con cura e amore (sempre quello) dai piccoli produttori che, nelle loro, a volte, minuscole realtà aziendali, sanno conferire ai loro prodotti quell’imprinting che resterà indelebile, appunto, nelle nostre menti.

Chef Villella insieme alla sua allieva, la chef Anna Riga, hanno partecipato, nella bellissima cornice del locale “Il Porto Vecchio”, alla puntata di Linea Verde, andata in onda domenica scorsa 16 aprile, su Rai Uno in cui si raccontava la Calabria ionica del Crotonese. E’ stata l’occasione per il nostro Claudio, di preparare uno straordinario piatto a base di gambero viola dello Ionio, accompagnato da due prodotti tipici del Reventino: i funghi porcini in agrodolce, la mela “cannaruta”, una pianta antica chiamata anche “coccia” in dialetto, varietà recuperata in questi ultimi anni e un crumble di noci, una delle piante da sempre identitarie del Reventino.

Ci racconta Claudio (Villella ndr) che questo tipo di mela “si conservava sulle reti che proteggevano “sazizze e suppressate” appese allu tavulatu (soffitta) all’aria d’i ceramili, ovvero esposte alla circolazione naturale dell’aria nel sottotetto di tegole, ma anche in cassette coperte di paglia”. Questo mix di sapori antichi raccontano la storia e il vissuto del nostro territorio e ci riportano all’epoca in cui i nostri nonni o ancora meglio i bisnonni vivevano cibandosi dei prodotti genuini della terra e di ciò che offriva spontaneamente madre natura. “Io – dice ancora lo chef calabrese – cerco di recuperare alcuni cibi ormai dimenticati e, attraverso l’uso di tecniche moderne e contemporanee, mettere insieme i territori, unire la Calabria dal mare all’entroterra con abbinamenti che spieghino l’unicità della nostra amata terra in cui in un attimo puoi passare dal mare alla montagna e viceversa come solo qui avviene”.

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I paesaggi mozzafiato del Parco Nazionale della Sila, la storica locomotiva del trenino della Sila, la stazione della rinomata località turistica di Camigliatello Silano,  quella di San Nicola, le acque cristalline del lago Arvo, una sceneggiatura  formidabile, la storia dell’ultimo brigante della Sila e ancora, l’Abbazia Florense di San Giovanni in Fiore,  l’arte della tessitura nel Museo di “Eugenio Celestino”, sono solo alcuni dei tasselli di questa “pellicola”. Una Sila presentata in tutta la sua bellezza,  un Kolossal che, in punta di piedi, ha fatto metaforicamente  “assaporare” i profumi  di questa terra ricca di storia e fascino.

Un viaggio nel tempo e nell’orgoglio di  essere italiani e calabresi portato avanti dai conduttori.  Una miscela di emozioni fortemente   apprezzata anche sui social. Si registrano, in queste ore,  migliaia di condivisioni e messaggi.  Lo scrittore e critico letterario Andrea Caterini , nel consueto spazio di chiusura della puntata, ha consigliato ai telespettatori il libro di Enzo Siciliano “Non entrate nel campo degli orfani”.  Buona lettura a tutti.

di Omar Falvo

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Per chi non l’avesse vista può cliccare QUI per aprire il link e seguire l’intera puntata.

“Benvenuti sulla Sila, godetevi l’immensità” comincia con questa frase pronunciata da Federico Quaranta, uno dei conduttori, la puntata di Linea Verde girata sull’altopiano silano. 

Ed è stato un fine settimana entusiasmante con la Calabria bella, che piace e vince, protagonista nel doppio appuntamento televisivo nelle giornate di sabato 29 e domenica 30 settembre 2018, sui canali di Rai 1 la rete ammiraglia della Rai  la televisione del servizio pubblico italiano. 

Come riporta una nota pervenuta in redazione diffusa dall’ufficio stampa della Coldiretti Calabria, il primo appuntamento andato in onda sabato nel programma Linea Verde Life ha messo al centro il tema e gli aspetti della sostenibilità ambientale e della qualità della vita nella Città di Cosenza.

Tra l’altro, come si è visto, un protagonista è stato Franco Fazio, vivaista e titolare dell’azienda Allasia Plant Magna Grecia  che ha sede a Soveria Mannelli nel territorio del Reventino, ha mostrato i livelli di innovazione nella piantumazione degli alberi capaci, una volta impiantati in una speciale contenitore ecologico al cui interno vengono conservati 25 litri di acqua, di vegetare anche i terreni desertici e poco irrigati.  

Riguardo al capoluogo della provincia cosentina – afferma Pietro Molinaro presidente di Coldiretti Calabria – la Città di Cosenza ha dimostrato di essere proiettata al futuro con una forte sensibilità ecologica ed attenzione alla salute dei cittadini mediante la ricerca costante di stili di vita e servizi al consumatore, che sta facilitando anche la presenza delle eccellenze agroalimentari a km zero in città con la prossima apertura del mercato coperto di Campagna Amica e la realizzazione di “Isole del Benessere”.

Nella puntata della trasmissione Linea Verde, andata in onda domenica, invece, è stata esaltata la ricchezza dell’altopiano della Sila tra paesaggi mozzafiato, storia e cultura con una  biodiversità unica con eccellenze agroalimentari come la patata della Sila IGP ed il Caciocavallo Silano DOP fatto con il latte delle vacche podoliche al pascolo.

“Non solo siamo orgogliosi per la possibilità  di farci conoscere di più e meglio su scala nazionale, sgretolando luoghi comuni sulla Calabria, ma anche perchè – conferma Molinaro – sempre più protagonisti di un modello di sviluppo sostenibile ed attrattivo per i giovani che trova riscontro nel cibo di qualità 100% calabrese.

Investendo sulle bellezze e le distintività della Calabria  – chiarisce – dimostriamo che sono un successo sicuro ed uno sprone per molti calabresi che decidono di restare o ritornare e rimboccarsi le maniche come i contadini di successo Franco, Pietro e Lorenzo testimonial e protagonisti straordinari della Calabria che non si arrende ed investe. Tante volte – prosegue – abbiamo suggerito, come Coldiretti, ai rappresentanti nelle Istituzioni che la Calabria ha necessità di essere inserita nei palinsesti della televisione pubblica per accrescere il valore della reputazione cosi come avvenuto nel fine settimana su Rai 1. Un grazie e complimenti agli autori e conduttori per aver raccontato e fatto conoscere la Calabria che stiamo realizzando e difendendo. Bellezza, cibo ed accoglienza – conclude – sono centrali in una forte agricoltura multifunzionale fatta da giovani imprenditori che in prima persona suggeriscono le politiche di successo anche per le città attuando sogni che fanno innamorare della nostra regione l’Italia tutta”.

Le foto sono state estratte dai post pubblicati sulla pagina sociale del programma televisivo.

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È prevista per il prossimo 30 settembre 2018,  sulla rete ammiraglia della Rai, la puntata di “Linea Verde”  con il debutto della nostra amata Sila in questa nuova stagione televisiva. L’annuncio arriva proprio  sulla pagina Facebook della fortunata trasmissione.

Un vero e proprio  viaggio per accendere i riflettori sulle meraviglie che rendono questi luoghi  suggestivi e dalla bellezza sublime. Scorci magici, torrenti, laghi, pascoli, boschi incontaminati protetti dal Parco Nazionale della Sila, sapori autentici, questi solo alcuni degli attori protagonisti nella puntata di “Linea Verde”.

Il tutto descritto con eleganza e classe dalla bella presentatrice Daniela Ferolla,  dal talento del presentatore  Federico Quaranta  e  dalla bravura di Peppone Calabrese, impegnati nei giorni scorsi con la troupe della trasmissione in questo paradiso terrestre. Non resta che aspettare domenica prossima   per rivivere insieme splendide emozioni. Viva la Sila. Ne vedrete delle belle. Buona visione….

di Omar Falvo

(Nella foto di copertina la chiesetta di San Lorenzo nei pressi di Camigliatello Silano)

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