Anche per questa seconda edizione saranno tanti mestieri raffigurati durante questi tre giorni dedicati al presepe vivente sul corso principale di Camigliatello Silano. Anche quest’anno l’evento coinvolgerà tutti i membri della parrocchia, sia adulti che bambini.

In un’atmosfera impregnata di mistero, sacralità e antico spirito natalizio, centinaia di personaggi in veri abiti dell’epoca, animeranno, nel cuore del paese, i mestieri delle antiche botteghe artigiane, grazie all’utilizzo di piccoli e grandi attrezzi originali.

Niente costumi e utensili rifatti ma reali abiti e introvabili arnesi originali dell’epoca, come telai per la tessitura, banchi per calzolai, forni a legna dell’epoca, attrezzi per il ricamo e della vita quotidiana di allora, potranno essere toccati con mano dal visitatore lungo il percorso che porta alla grotta della Natività, animato inoltre da veri animali da cortile, da soma e della tradizione pastorizia e agricola silana.

Saranno una ventina le location, tra cui l’antico “casaro” e la “masseria”, ricavate lungo il corso principale (via Roma) di Camigliatello Silano, illuminato dal fuoco delle torce, fino alla meravigliosa Piazza Misasi.

Una Camigliatello incantevole dove si potrà sostare per le degustazioni e per le visite di quello che si può considerare oltre ad un presepe un vero e proprio museo della vita contadina a “cielo aperto”.

Il visitatore ammirerà all’opera i “custodi” delle arti e dei mestieri del luogo come “il casaro”, “l’osteria”, “la lavandaia”, “l’agricoltore”, “il fruttivendolo”, “il mercante di spezie”, “il mercante di stoffe”, “il tessitore”, “il Vasaio”, “il pescivendolo”, “il fabbro” e tanto altro ancora, in un percorso unico nel suo genere, come la tradizione Silana impone, fino alla grotta della Natività.

Location ricostruite appositamente da molti silani che per l’occasione permettono alla tradizione natalizia di rivivere nel pieno i suoi valori e significati.

Nessuna finzione ma un vero e proprio salto nel tempo fino alle radici del comune tra suoni, profumi, sapori e melodie di strumenti dimenticati della tradizione artigianale ed agricolo – pastorale locale che daranno l’impronta alle decine di degustazioni di prodotti che riscopriranno ricette antiche della cucina locale.

Mozzarella, Caciocavallo Silano, Culurielli, castagne, vin brulè, pane con olio, accompagneranno alcuni piatti principi della cucina silana.

Insomma un evento che accompagnerà ad ogni passo il visitatore in un viaggio a ritroso nel tempo. Chi lo vedrà se ne porterà, per sempre, un pezzo dentro. Camigliatello Silano ti aspetta.

La manifestazione è realizzata in collaborazione con il Comune di Spezzano della Sila.

L'articolo Da non perdere a Camigliatello Silano la seconda edizione del presepe vivente proviene da ilReventino.it.

Sarà possibile anche degustare delle chicche come gli spiedini di patata , gli gnocchi di patata fatti al momento , la carne polica alla brace ed il classico intramontabile panino con salsiccia locale.

Tanto ancora sarà proposto nei numerosi stand presenti mi raccomando una sagra che non vi potete perdere assolutamente.

Sarà un grande omaggio ad uno degli ortaggi più apprezzati e degustati in tutto il mondo. Come sempre ad allietare le serate ci saranno i concerti di musica con tanti artisti.

Si inizia venerdì 30 agosto alle ore 21:00 con DALUMA SUMMER NIGHT. Una notte spettacolare con effetti speciali schiuma party e ragazze immagine

Per poi proseguire sabato 31 agosto sempre alle ore 21:00 con Gianni Celeste in concerto.

Si termina domenica 1° settembre sempre alle ore 21:00 con SAMUEL MALVASO in concerto.

Come sempre apertura stand gastronomici e degustazioni guidate tutti i tre giorni dalle ore 10:00. Durante la giornata si alterneranno animazione da strada e musica popolare.

Da non perdere anche la diretta di sabato 31 agosto alle ore 13:00 con il gastronomo Piero Cantore  sul Podcast Radio del Buongustaio su www.camigliatellosilano.it.

Saranno tre giorni molto golosi, dedicati ai buongustai. Sarà l’occasione giusta per passare un fine settimana coccolati da ottima gastronomia e buona musica.

La manifestazione è organizzata dall’associazione Gente di Lagarò con il patrocinio del Comune di Celico.

L'articolo Torna la Sagra della patata di Lagarò: 23esima edizione proviene da ilReventino.it.

Come ormai da qualche hanno il programma sarà più ricco ma rimarrà sempre al centro di tutto la patata della Sila, che verrà preparata in mille modi, oltre a quelli tradizionali come le patate ‘mpacchiuse con la cipolla rossa di Tropea e patate con il caciocavallo Silano.

Tanti gli stand presenti e i prodotti esposti, un omaggio a uno degli ortaggi più apprezzati e degustati in tutto il mondo. Come sempre ad allietare le serate ci saranno i concerti di musica con tanti artisti. 

Una tre giorni dedicata ai buongustai dove si potrà degustare oltre alla patata, indiscussa protagonista, anche altri prodotti che l’altopiano Silano offre.

Come sempre apertura stand gastronomici e degustazioni guidate tutti i tre giorni dalle ore 10:00. Durante la giornata si alterneranno animazione da strada e musica popolare.

Manifestazione organizzata dall’ associazione Gente di Lagarò con il patrocinio del comune di Celico

L'articolo Festa della patata di Lagarò Lupinacci nel comune di Celico proviene da ilReventino.it.

L'articolo “Abbinando” con lo chef Piero Cantore: salsiccia e caciocavallo silano proviene da ilReventino.it.

Ma adesso passiamo alla nostra degustazione guidata, iniziamo dalla vista: un colore della crosta rosso mattone, all’interno risulta bello alveolato e da un colore bello intenso.

Ecco qualche mio consiglio per realizzare degli abbinamenti in chiave gourmet. Io come primo consiglio vi dico di spennellarlo con un po’ di burro e renderlo croccante in padella. Otterremo al palato il sentore croccante fuori e poi la morbidezza interna straordinaria.

Invece se decidete di utilizzarlo come dolce vi consiglio di fare un abbinamento tra panettone, della Nutella sopra, e arricchire il tutto con delle scaglie di cioccolato.

L'articolo Viaggio in Calabria dello chef Piero Cantore: il panettone alla ‘nduja proviene da ilReventino.it.

Essendo terra di vitelli, la Calabria fin dalle più remote antichità ha sempre prodotto ottimi formaggi tanto è che oggi il caciocavallo più emblematico è detto proprio “silano”.

Traendo spunto da questi dati storici, l’associazione culturale “Calabria Prima Italia” (fondata nell’aprile 1982 da Domenico Lanciano, allora bibliotecario comunale di Badolato) esorta le istituzioni locali e regionali, i caseifici e tutte le aziende attinenti alla produzione e lavorazione del latte ad esaminare la possibilità di realizzare in Calabria una vera e propria “Fiera dei formaggi” per promuovere meglio e di più i prodotti tipici della nostra regione.

Le località dove effettuare tale manifestazione potrebbero essere tante: dalla Sila alle Serre, dal Pollino all’Aspromonte, dal crotonese al lametino, dalla zona di Soverato a quelle a vocazione più pastorale e commerciale.

Inoltre, Domenico Lanciano chiede al Consorzio del Caciocavallo Silano di intitolare tale prodotto “Re Italo” come omaggio a colui che ha trasformato in stanziale e agropastorale il suo popolo già nomade.

Oltre a caratterizzarlo ancora meglio, tale denominazione potrebbe aiutarne molto di più la diffusione nel resto d’Italia e soprattutto all’estero come già avviene per il vino Re Italo e l’amaro Re Italo.

Ricordiamo che il 21 giugno (nel solstizio d’estate) l’associazione “Calabria Prima Italia” ha realizzato in Davoli Marina (CZ) la prima “Festa del nome Italia” (con il conseguente “Premio Prima Italia” 2023) e che a Lamezia Terme, organizzato da Pino Campìsi delle ACLI, esiste un “Premio Re Italo” dedicato alle aziende più attive pure nel diffondere le eccellenze del territorio dove è nato il nome Italia.

Inoltre, numerose sono le realtà produttive intitolare a Re Italo che avrebbero bisogno di un proprio Consorzio o Circuito commerciale per ottenere migliori e maggiori vantaggi e visibilità.

L'articolo La Calabria dovrebbe avere una fiera dei formaggi e lanciare il caciocavallo intitolato a Re Italo proviene da ilReventino.it.

L'articolo Patate della Sila fritte con i suggerimenti dello chef Piero Cantore proviene da ilReventino.it.

Quest’anno il programma sarà più ricco ma rimarrà sempre al centro di tutto la patata che verrà preparata in mille modi oltre a quelli tradizionali come le patate m’pachiuse con la cipolla rossa di Tropea e poi anche le patate con il caciocavallo Silano.

Un omaggio ad uno degli ortaggi più apprezzati e degustati in tutto il mondo. Si inizia giovedì 1 settembre 2022.

Una delle novità di quest’anno è rappresentata dalla collaborazione con l’AICAP (Associazione Italiana Cuochi Amatoriali e Professionisti).

Dal 1 di settembre saranno disponibili sulla pagina Facebook della manifestazione delle lezioni vere e proprie dedicate alla preparazione della patata della Sila IGP con tantissime ricette particolari a cura dello chef e gastronomo Piero Cantore del mensile Così in Cucina e del programma radio il gastronomo con il baffo su Radio Flash Sud.

Poi si prosegue domenica 4 settembre alle ore 16:00 con lo show Cooking dello chef Antonio Ruffolo presidente dell’AICAP Italia che ci  preparerà dei finger food con l’uso della patata, cosi da scoprire come si può mangiare la patata utilizzando due dita. Sarà un’esperienza per tutti gli amati della cucina e del buon cibo. A seguire un abbinamento cibo-vino a cura delle Tenute Paese.

Ci sarà anche spazio per tre concerti fantastici da non perdere, come previsto nel programma venerdì 2 settembre con Daniele De Martino alle ore 21:00.

Si prosegue sabato 3 settembre, come sempre apertura stand gastronomici e animazione da strada dalle ore 10:00 e in serata il secondo concerto con Nino Fiorello con inizio alle ore 21:00.

Domenica 4 settembre 2022 nel pomeriggio lo Show Cooking dell’AICAP e poi in serata il concerto di Cecè Barretta.

Tre giorni da non perdere in Sila in località Lagarò Lupinacci nel comune di Celico dedicata al gusto e alla musica.

La manifestazione è organizzata dall’associazione culturale gente di Lagarò in collaborazione con il comune di Celico.

L'articolo In Sila, la Sagra della Patata a Lagarò in località Lupinacci nel comune di Celico proviene da ilReventino.it.

Ero stato nella loro “ristobottega” di Cosenza ed ero rimasto incuriosito dalle freselle che non avevo provato e dal tagliere di salumi doc.

Anche qui, all’interno, una vasta proposta di prodotti d’eccellenza, tutti Made in Calabria.

In questa “ristobottega”, invece, cucina a vista, bella idea! Mi accomodo nei tavolini presenti fuori e mi arriva il menù.

Prima di ordinare, decido di provare il loro spritz, tutto in chiave calabrese, con il Rosso Silano e il Madre Perla delle Cantine Spadafora1915: vi devo dire, molto gustoso e particolare, per me ottimo in queste serate d’estate.

Ordino subito, poiché ho gia le idee chiare, un bel tagliere di salumi e formaggi tutti Made in Calabria, e poi la fresella – indovinate un po’? – dal nome “Camigliatello”, tutto un programma.

Abbino il tutto questa volta con il nuovo bianco delle Cantine Spadafora1915, il Pandosia, un vino che a mio modesto parere si abbina bene con salumi e formaggi.

Mi arriva il tagliere misto, io ho scelto il Telesio. Noto subito la presenza dei salumi di suino nero, io li preferisco molto per la loro persistenza in bocca e la loro aromaticità.

Il tutto, devo dire, confezionato in maniera perfetta, con una vasta varietà di prodotti: oltre ai salumi e i formaggi anche i sott’olio.

Come sempre, prodotti rigorosamente di aziende d’eccellenza calabresi.

Poi è arrivata la fresella “Camigliatello”. Un tripudio di colori che si alternavano tra loro: il rosso del prosciutto crudo, il verde delle olive schiacciate e il bianco del Caciocavallo Silano.

Sembrava la bandiera dell’Italia con i prodotti Made in Calabria. La fresella aveva il giusto livello di croccantezza, né troppo morbida ma neanche troppo dura; si sentiva tra i denti senza essere troppo invasiva proprio come piace a me. L’abbinamento tra i prodotti era molto equilibrato, si sentiva molto il prosciutto che poi veniva equilibrato dal caciocavallo, ottima la croccantezza che davano anche le olive schiacciate e sul finale tutto era addolcito e unito da una fantastica crema di cardoncelli.

Io ho chiesto di levarmi i pomodori secchi che non amo molto, se no c’è anche questa nota un po’ acida che, per chi ama i pomodori, non guasta.

Anche con questa fresella, il vino si abbinava benissimo pulendo la bocca per il boccone successivo.

Poi però ho deciso di provare anche la nuova fetta di Calabria con il pane di Cuti piastrato con dentro della soppressata dop e del Caciocavallo Silano, semplice ma molto gustosa.

Il tutto accompagnato da buona musica, poiché avevano fatto una serata; è stato molto piacevole, un’esperienza da ripetere.

Anche perché ho notato che hanno inserito delle fantastiche insalatone con la trota salmonata affumicata che devo assolutamente provare.

Resta aggiornato come me per conoscere tutte le serate che organizzano sulla pagina Facebook “MEC “.

Interagisci con me e raccontami le tue Food Experience in giro per la Calabria; mi raccomando scrivimi e consigliami anche tu qualche locale da andare a provare.

L'articolo Nuova Food Experience del gastronomo con il baffo Piero Cantore a Rende proviene da ilReventino.it.

Ingredienti (per 4 persone):

1 filettuccio di maiale circa 1 kg
8 fettine di caciocavallo

8 fettine di guanciale di Nero d’Aspromonte
sale e pepe q.b.

Ricetta della crema di cannella:

Vitello 1 kg
Sedano 50 g
Cipolle 50 g
Carote 50 g
Porri 50 g
Acqua 2 litri
Prezzemolo 1 ciuffo
Timo 1 rametto
Alloro 2 foglie
Pepe bianco in grani 4
Aglio 2 spicchi
Cannella 1 cucchiaio da caffe

Preparazione della crema di cannella:

Si prepara come un fondo chiaro con l’aggiunta della cannella. Sgrassate le ossa in forno, riponendole in una teglia per 10 minuti a 200°. Dovrete successivamente estrarle dal forno, togliere il grasso in eccesso. Nel frattempo prendete un pentolino e inserite dentro tutte le verdure con un filo d’olio e fatele rosolare per bene. Aggiungete le ossa passate nel forno e inserite dell’acqua fredda e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 3 ore schiumando quando necessario. Passate le tre ore spegnete il fuoco, fate riposare per mezzora, levate le ossa di vitello e passate tutto con il setaccio. Rimettete il tutto nel pentolino, fate ridurre e inserite la cannella. Aggiustate di sale e pepe.

Preparazione del millefoglie:

Prendete il filetto di maiale e mettetelo in una teglia; fatelo cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti (l’interno dovrà risultare roseo ma cotto).

Fatelo raffreddare e poi tagliate a fette di circa mezzo dito

Adesso componete la millefoglie prendendo una teglia. Mettete sotto una fettina di maiale, sopra una di caciocavallo e una di guanciale, e poi ancora un’altra di maiale e chiudete con una fetta di guanciale.

Mettete al centro uno stuzzicadenti e dopo aver preriscaldato il forno a 180 gradi infornate la millefoglie per circa 10 minuti

Al termine della cottura posizionate due millefoglie nel piatto e sopra versate la crema di cannella servendo tutto ben caldo.

Gocce di vino:

Con questo secondo piatto io abbinerei un buon rosso molto corposo e persistente in bocca con una buona aromaticità e abbastanza tannico. Il consiglio ricade su un Cirò Rosso classico Arcano Bio delle cantine Senatore. Ottenuto da uve Gaglioppo biologiche, coltivate con ridotta produzione per ceppo nei vigneti in Cirò.

L'articolo La ricetta di Piero Cantore: Millefoglie di maiale e caciocavallo silano su crema di cannella proviene da ilReventino.it.